«Tudo tem o seu tempo neste mundo: Há tempo de nascer e tempo de morrer; tempo de plantar e tempo de colher.»
O Sol seca a roupa e vai desandando e a tardinha há-de esvair-se. Com a ajuda do mangual, na eira malha-se um monte de feijão seco, para o livrar das cascas.
Já começou a plantação das couves para o Inverno. No fim do Verão plantam-se as couves e semeiam-se os nabos e até algum feijão para vagens, ou, vaiginhas, que ainda se consegue criar antes das geadas. Segundo os velhotes é sempre no minguante que se planta e semeia quase tudo, para evitar que espigue antes do tempo. Há que confiar na sabedoria dos antigos.
Boa tarde.
ResponderEliminarÈ bom rever as nossas couves de Inverno, ou couves de cortar, como muitos lhe chamam, que boas couves estas se vão fazer, para um bom prato de feijão com couves, " assim como o que se viu aqui recentemente.
Os novos tempos de colheita, como se vê na foto, primeiro semeia-se, trata-se, colhe-se e depois trata-se para se arrecadar, numa boa arca ao fresco.
tambem este produto bem condiz com as couves, um prato maravilhoso.
Como serip menciona o feijão condiz com as couves e estes dois produtos há séculos que fazem parte da nossa cozinha local. Ainda hoje há quem guarde semente de feijão que vem de gerações longínquas, como é a semente dos nossos chícharos. O da imagem é o chamado “feijão catarino” que parece ser o que mais se cultiva na nossa terra e é quase sempre semeado no meio do milho.
ResponderEliminarMalhar feijão com a ajuda do mangual é um trabalho que já quase não se vê, e apesar de alguns momentos de desânimo, acho que este blog tem tido muita sorte por encontrar tantas imagens e gente de vontade de querer mostrar às novas gerações aspectos importantes do nosso passado colectivo.
Bem-Haja!
Boas.
ResponderEliminarEste, como diz aluap, o feijão catarino, semeado no meio do milho, em que a sua produção é um pouco precária, pois a terra ou dá milho ou dá feijão.
Se estas culturas fossem mais equilibradas, penso eu, que dariam mais rendimento; feijão numa área, milho noutra.
Mas como os habitos são dificeis de mudar, vamos continuando com as nossas tradições.
O milho, feijão, chícharos, abóboras, batata, cebolas, que se cultivou em Forninhos não tem comparação com o que se cultiva hoje, embora ainda se cultive um pouco de tudo (excepto centeio e trigo), só já se extrai da terra o suficiente para ter a casa farta, e já se fala em arrancar as videiras porque até há uvas de sobra e não há mão-de-obra, as forças já vão faltando.
ResponderEliminarPaula,
ResponderEliminarE devemos confiar na sabedoria dos antigos. As opiniões deles são muito bem vindas.
Esse ciclo da plantação é lindo.
Tenha um abençoado dia. Beijos
Boa tarde a todos.
ResponderEliminarÉ nesta altura do ano que se semeiam os nabos e, como para quase tudo há um provérbio, os nabos também têm o seu, assim diz o nabo ao lavrador:
- Semeia-me no pó, e de mim não tenhas dó.
Por sua vez o lavrador diz:
O nabo gosta de ver o sol de Agosto.
Ora bem, parece haver aqui uma contradição; o nabo para ver o sol de Agosto, tem de ser semeado, pelo menos 4 ou 5 dias antes do fim deste mês, mas se for semeado no pó, não nasce antes de chover, e, como não gosta de ser regado, é impossível ver o sol de Agosto.
Até nos provérbios encontramos os caprichos da natureza.
Boa tarde.
ResponderEliminarAssim é, mas semear o nabo em Agosto ou Setembro, vamos admitir que ainda á Sol, por estas razões, vamos fazer a nossa sementeira dos nabos, se necessário for, umas gotas de água, o ajudam a nascer.
E assim, quando vier o Inverno, muito comer á que dar aos animais, o que acontecia noutros tempos.
Como se pode verificar, a lage da barroca ou da eira, ainda hoje se pode utilizar, como se verificou, para a " malha do Feijão "
"Não se pode querer sol na eira e chuva no nabal" - alusão ao quanto é difícil ter as duas coisas ao mesmo tempo.
ResponderEliminar" Mas se fosse assim, seria uma maravilha"
ResponderEliminarPoderiamos ter sempre o que desejavamos.
No Verão um tempo ameno, era bom, de vez em quando.
Alguém me sabe dizer se o esparrragado de nabiças é um prato antigo de Forninhos?
ResponderEliminarBoa noite, Paula perguntei à tua prima, ela diz que o esparragado de nabiças não é um prato antigo de Forninhos,ela só se lembra das couves com farinha de milho, é também um prato que se confeciona na minha terra e de que gosto muito.
ResponderEliminarA natureza sempre se encarregou de nos dar as colheitas, e os ditados populares ou os dizeres populares depende da zona onde se esteja, nos ensinam quando devemos fazer as sementeiras
Eu tambem me nao lembro de comer esperregado em dornelas, povoaçao perto de forninhos, quando era criança, mas lembro-me de o comer em viseu, por isso, pode nao ser um prato de forninhos ou de outras aldeias em redor, mas já era um prato usado na região.
ResponderEliminarTem-se falado tanto na comunicação social (RTP1) da gastronomia das várias regiões do país por causa do concurso “As 7 maravilhas das gastronomia de Portugal”, que me ocorreu que o esparregado de nabiças podia ser um acompanhamento de um dos nossos pratos, como do Cabrito no forno, embora nos tempos de infância não me lembre ver confeccionar e comer esparregado.
ResponderEliminarOla.
ResponderEliminarEsse prato, confecinado com nabiças e os seus temperos, é uma maravilha, e acompanhado com uma boa carne assada hum ... faz crescer água na boca.
Atenção, não do rio.
Couves, sopa, feijão.
ResponderEliminarEstes já tiveram os seus direitos, só mais tarde, quando estiverem em acção pra serem confecionados, aí sim, vale a pena voltar a falar da gastronomia de forninhos, no Inverno!
Pois é e se fores ver no título COZINHA LOCAL, está no lado direito da página em "Etiquetas" Clica e verás que no Inverno de 2010 (25.JAN.2010) já publicamos, e que pelos vistos não vistes, o feijão com massa.
ResponderEliminarTambém no dia 12.OUT.2010, sugeri que partilhem algumas receitas antigas ou produtos tradicionais invulgares da nossa terra...um desafio que ninguém aceitou!
Eu tenho feito o que posso e se tenho conseguido dar a conhecer como era a vida na nossa aldeia, como vivia a nossa gente, os trabalhos no campo, a gastronomia e tudo aquilo que um dia já foi assim, mas que já não é, é porque tenho muitos leitores que recolhem e não se importam de partilhar com TODOS (mesmo com aqueles que se tivessem vergonha nem aqui vinham) fotografias do seu albúm de memórias e se fazem questão de mas entregar cada vez que vou a Forninhos é porque gostam do meu trabalho. Que chato para algumas pessoas, né?
Ès, o que eu digo, um craneo, bem açucarado.
ResponderEliminarDepois de eu falar e dizer o que apenas sei, vens dar, novidades,ao verificar os bons pratos que na nossa terra se fazem.
Pois muito bem, alguns já eu tinha conhecimento, agora este da massa com feijões e couves, não sabia ou será do tempo que me fez esquecer " alz".
Mas como todos os pratos feitos pelos mais sabidos, desta terra, são sempre bons, venham eles.
abraço.