E antes que Agosto finde, lembrei-me de divulgar neste meio de comunicação um prato típico das feiras, a marrã. Para quem não sabe, o termo marrã designa a bácora que já deixou de mamar ou simplesmente a sua carne. O termo é bastante antigo, mas caiu em desuso na década de 70 do século passado e passou a ouvir-se mais o termo comer febras na feira, do que marrã. No entanto, nos dias que correm a “Feira Nova”, que se realiza na 1.ª Quarta-Feira do mês e 15 dias depois, no Mosteiro, não muito longe de Forninhos, ainda é conhecida como um bom local para comer a tradicional marrã. Esta feira chama-se nova, mas é uma das feiras mais antigas da nossa região, só como começou depois da feira anual do Mosteiro, conhecida por "Feira dos Vinte", realizada no dia 20 de Janeiro, passou a designar-se por "Feira Nova", que até 1941 era mensal.
Ingredientes:
Carne fresca de porco (ou porca) da
barriga com coiro, banha, alhos e loureiro, vinho tinto, sal e colorau.
Preparação:
Corta-se a carne em pedaços
pequenos, deixando o coiro agarrado. Frita-se a carne na banha e tempera-se com
sal e colorau. Junta-se alho e loureiro. Quando a carne estiver loira rega-se com vinho tinto e
deixa-se ferver até apurar.