Moínhos e Moleiros da Nossa Região

Hoje trago até vós, um pouco do que sei sobre os moínhos da nossa região. Não fui moleiro, mas sei como funcionavam, não porque mo dissessem, mas porque despejei alguns grãos (milho e centeio) na moega e apanhei a farinha para a taleiga. Nestes engenhos movidos a água, havia dois tipos de moínhos, os que tinham um proprietário (o moleiro) e a sua vida era percorrer as aldeias vizinhas com o burro, recolhia as taleigas, tirava a maquia, moía e levava a farinha ao seu cliente. No regresso trazia mais grão (coitado do burro, não tinha descanso). Havia os outros, de partilhas, como era, creio eu, o da Carvalheira, que tal como as águas era repartido o tempo pelos herdeiros para moerem o seu grão.

moínho da Carvalheira, para além dos restos de um rodízio, pouco mais resta do que as paredes

As sucessivas partilhas pelos herdeiros dos titulares deste espaço de tempo para moagem, ía diminuindo com o tempo em cada partilha. Hoje ainda há pessoas que dizem ser donas de uma parte deste moínho, mas o certo é que, e talvez por isso, a sua recuperação para memória futura, se torne mais difícil.

rodízio do moínho ainda com as suas penas

Este engenho, tinha como rolamento, um seixo (quartzo) reboludo no fundo e a lubrificação era a própria água.

rodízio em movimento, movido pela força da água ejectada pela caleira

mó de cima, mó de baixo, moeja, calha e trambelo

O movimento da de cima fazia vibrar o trambelo, esta a calha, e o grão caía conforme o regulamento que se lhe dava, e como se vê pela disposição das mós, a farinha vinha cair na frente.

Nota: algumas imagens são de um moínho da freguesia de Dornelas.

O que a História diz de Forninhos

Porque é importante sabermos a história que a nossa aldeia teve ao longo dos tempos, aqui deixo alguns escritos que alguns conhecem, mas muitos desconhecerão, mas que agora todos podem ficar a conhecer:

História

Nas inquirições de 1258 lê-se “Fornos” entre as “aldeolas de Penaverde”. O “concillium” de Penaverde abrangia as aldeias de “Fornos et Dornelas et Casalia de Moreyra e Monasterium et Finis de Moreira et Queiriz que sunt aldeole de Penna-Verde.”. 
Como diminuiu o nome para Forninhos?
O Pe. Luís Ferreira de Lemos, de Penaverde, coloca a hipótese de: “Como para outras terras homónimas e homófonas, vem-lhe o nome, certamente por lá ter havido algum forno ou fornos de cal, telha ou trigo. Assim rezam livros de História, lendas e tradições de outros lugares com o mesmo nome.”

Uma Lenda

A respeito do lugar de S. Pedro conta-se que em tempos muito antigos habitava aquela região um povo mouro. Os Cristãos que habitavam no "lugar de Fornos", desejando expulsá-los para ocupar as suas terras, declararam-lhe guerra. Como não tivessem homens suficientes, juntaram todos os rebanhos, puseram em cada chifre de cada animal uma vela, levando os homens grandes archotes na mão. Tal viram sentinelas e Rei, que, julgando ser um numeroso exército, decidiram fugir. Os Cristãos quando viram a povoação deserta, destruíram-lhe as coisas e foram-lhes no encalço. Os mouros tinham muito ouro e enterraram-no. Em Forninhos diz-se que “Desde o penedinho do ouro ao alto do Molião, está uma grade e um cambão, que hão-de só ser achados por pata de ovelha, ponta de relha ou menina em guedelha”.

A Senhora dos Verdes

A Senhora dos Verdes é a advogada dos frutos e sementeiras e tem muitos devotos em todas as freguesias à volta; e duas romarias no ano: Segunda-Feira do Espírito Santo e 15 de Agosto. Leite de Vasconcelos publicou em “De Terra em Terra” umas quadras populares em honra da Senhora dos Verdes, quadras que de boca em boca e que de geração em geração, têm chegado até aos nossos dias:

Nossa Senhora dos Verdes

Dizei-me onde morais

Moro em Santa Maria

No meio dos pinheirais

Em 1896, Leite de Vasconcelos refere o seguinte a propósito da festividade celebrada no dia 15 de Agosto:

"...viam-se à entrada do terreiro dois arcos, um enfeitado com folhagens, outro já despido. Estes arcos usam-se muito entre nós: armam-se em locais por onde a procissão tem de passar." (Vasconcelos 1927: 133).

Património Artístico

O tecto da Capela de N. Senhora dos Verdes é preenchido por uma profusão de Arte Sacra, obras pintadas em madeira que retratam vários santos, todos de influência bíblica.

Os Cravelhos

Muitas vezes nem reparamos em simples pormenores e particularidades que existem em Forninhos, mas que fazem parte do espólio rural e da memória colectiva da nossa aldeia, como os cravelhos, fechaduras em madeira, que antigamente eram muito comuns nas portas das palheiras e lojas do gado: 

Os cravelhos podem localizar-se no lado esquerdo, 
ou no lado direito da porta,

sensivelmente a meia altura, mas sempre no exterior da porta

Esta, além do cravelho, tem um buraco 
para que os gatos pudessem passar

As portas com cravelhos eram apenas fechadas pelo exterior; outras portas e portões, ficavam fechadas só no trinco e tinham um buraquinho por onde passava um cordel que as pessoas puxavam e abriam. Quase ninguém fechava as portas à chave antigamente, porque era um tempo em que havia respeito pelos valores da confiança, do espírito comunitário, da partilha e da amizade entre vizinhos.

Tio António Carau (12.02.1927 - 11.01.2011)

OBRIGADO POR TUDO, TIO ANTÓNIO CARAU.

...........................................................................

Como "recordar é viver", é sempre bom recordar, pessoas que fizeram parte das nossas vidas, e que foram de extrema importância, não só para a nossa aldeia, mas também para cada família, vizinhos e amigos. Devemos pois recordar sempre os bons momentos e deles valorizar as recordações que nos fazem sentir saudade. Substitui a foto publicada pelo Xico por esta que tinha guardada desde Agosto de 2010 para publicar um dia destes, como forma de o homenagear por tudo o que me ensinou, transmitiu e pelas muitas dúvidas que me tirou, por isso, tantas vezes o referi nos meus post´s e comentários. Continuará sempre a fazer parte da história deste blog. Não o vou esquecer. OBRIGADA POR TUDO TI ANTÓNIO.

Paula

Lagar de Azeite de Dornelas

Passei por Dornelas, localidade vizinha de Forninhos, onde há um lagar de azeite em funcionamento, embora não funcione com os métodos ancestrais, funciona, pode dizer-se, à moda antiga, onde se vê ao vivo, os caminhos que a azeitona segue até sair o azeite. Segundo me disse a sua proprietária, só não se modernizou ainda, porque os seus clientes habituais lhe pediram para o não fazer, o povo lá tem as suas razões que só ele entende. Eu não faço azeite, mas dizem-me as pessoas com quem tenho conversado, que a azeitona aqui rende mais, ou seja, em cada 100 kg de azeitona, é normal dar entre 15 e 20 litros de azeite, por vezes passa, mas nos modernos, o rendimento é inferior, e o azeite não sai tão saboroso, talvez pela pressa e pressão a que a azeitona é submetida nas máquinas modernas. As fotos não ficaram como eu gostaria, mas dá para ver as voltas que o azeite dá:

A azeitona entra no tanque onde é submetida a lavagem e segue para o moinho

Depois de moída, sai por um dispositivo que a espalha em camadas sobre as seiras
que são sobreposta umas às outras

São depois colocadas na prensa, que funciona com um sistema hidráulico
e vai espremendo a massa muito lentamente

O azeite saído desta massa escorre para os tanques que estão com, mais ou menos,
dois terço da capacidade com água quente onde o azeite fica a flutuar

Depois a massa passa pela centrifugadora para filtrar o azeite e daí sai para as vasilhas.
Só falta pagar a maquia, que é de 15% a 20% conforme os lagares.

Em breve iremos deixar de ver também estes lagares, e é pena, porque o azeite saído daqui, não tem comparação.

A Desmancha

Um ou dois dias depois da matação, mãos hábeis hão-de desfazer o porco em pedaços... É a "desmancha". Para este trabalho usavam facas bem afiadas e a machada para cortar os ossos da cabeça e costelas. A carne era separada, a gorda para um lado, a magra para outro, as costelas para outro. Alguma ía para o fumeiro, outra ía para a arca salgadeira, onde era bem acondicionada com sal. Nada ficava sem sal e assim se mantinha branca e saborosa durante todo o ano. Por isso, na linguagem do povo das aldeias se dizia que “a salgadeira era o governo da casa”.

A minha família teve desde sempre uma grande relação com a matação do porco, este acto doméstico sempre foi praticado em casa e na família sempre houve um matador. Tanto o meu avô materno, Antoninho Matela, como o meu avô paterno, Zé Cavaca, eram bons matadores. Nestas 2 fotografias envelhecidas, Dezembro de 1971, o trabalho de desmanchar o porco foi feito pelas mãos do meu avô Cavaca, e o aprendiz é o meu pai. O meu avô Cavava, adoeceu ainda novo e acabou por deixar a família pouco tempo depois destas fotos terem sido tiradas. Faleceu no dia 20 de Novembro de 1973. Não me lembro dele, mas tenho muitos registos fotográficos do meu avô, por isso, é como sempre o tivesse conhecido.

Matação do Porco de Ceva

Sobre a matança do porco, Miguel Torga, escreveu: «Por alturas do Natal, começa a matança. Ao romper da manhã, a paz de cada povoado é subitamente alarmada. Um grito esfaqueado irrompe o silêncio. Dias depois desmancha-se a bizarma e um pálio de fumeiro cobre a lareira.».

O

«O porco, criado e cevado com desvelos de que gozam poucos humanos, lá está a sangrar no banco do sacrifício. Berra que espanta a penumbra da madrugada, mas o seu sofrimento não encontra eco nos ouvidos de ninguém. Quanto mais barulhenta for a agonia, mais escoado ficará o seu corpo no chambaril.».
Apesar do sofrimento do animal, a matação noutros tempos era um dos acontecimentos com mais entreajuda e espírito de grupo na vida das gentes forninhenses. No dia da matação convidava-se a família e amigos para todo o dia, trabalhava-se, comia-se, bebia-se, pelo meio havia uns joguitos de sueca e xincalhão, podemos até afirmar que o dia da Matação era um dia de festa.
Recordamos aqui uma matação feita no pátio da família Guerrilha, não sei o ano, mas dá para ver que já passaram uns anitos sobre este dia. Os homens deitaram mãos à obra como convém, não deixando escapar os dois porcos e cumprindo as etapas próprias deste ritual...esta tarefa, como sabem, tem rotinas muito precisas e é feita com muito empenho e só por quem sabe. Aproveito este post para uma homenagem aos bons “matadores” de Forninhos.

Depois segue-se a desmancha, de onde virão os torresmos (como já aqui publicamos), as chouriças dos bofes e da carne e mais tarde as pás e os presuntos, tudo uma delícia, com um sabor de tradição.

Nota: Coloquei O (bolinha) para as pessoas mais sensíveis.